Fidèles à notre objectif d’OFFRIR LA MEILLEURE QUALITÉ, nous contrôlons tout le processus de fabrication, depuis le début, en commençant par une sélection soignée de la matière première (respect de l’épaisseur minimale légale de graisse, choix de la découpe, sélection de femelles ou de mâles castrés, etc.) pour travailler uniquement avec les meilleures pièces.

Nous sommes conscients du fait que le processus d’affinage et de maturation est le principal garant de la qualité de nos produits. Nous sommes réellement soigneux, et le fait d’utiliser les techniques les plus avancées sans perdre de vue la tradition pendant le processus de production, nous donne la possibilité de garantir la qualité de tous nos produits.

Toutes nos références ont une saveur exquise, presque douce, et un arôme agréable ; elles sont donc présentées sous différents formats afin de répondre aux besoins de tous nos clients : centres de jambon, jambon avec patte, prétranchés, avec os ou en bloc (références 5100, 5101, 5102, 5103). Cette dernière présentation est parfaite pour le tranchage industriel (pour les professionnels ou les marchés de grande consommation) en raison de son ratio de perte minimale, et par conséquent de son rapport coût-effectivité.

La race de l’animal et son alimentation sont les principaux facteurs qui permettent de classer les jambons. C’est ainsi que nous avons des JAMBONS DE PORC BLANC ET DES JAMBONS DE PORC IBÉRIQUE.